Menu Lebaran ala Dapoer Yuyu:-))

-
Menu lebaran tahun ini: Burasa dan Nasu Likku ayam kampung ala Bugis, Kalio daging sapi, acar timun,sup buntut, ketupat dan kerupuk udang. Semuanya aku masak sendiri:-))


Sup Buntut


Ketupat
Burasa Segi Empat 
Kalio daging sapi
Ikan Kakap Merag Goreng hasil panen di Kolam Kakek

Puas banget bisa menikmati menu lebaran hasil masakan sendiri:-))

Comments

Post a Comment

Postingan Populer

Keripik Daun Kelor

-
Image
Siang tadi belajar bikin Keripik Daun Kelor,ngundang kak Reni buat ngajarin cara membuatnya.Keripik ini bahannya tidak menggunakan bahan pengawet,pewarna dan MSG. Anak-anak antusias mengikuti kegiatan dan ikut serta dalam proses pembuatan. Daun Kelor sangat mudah didapat di Palu,salah satu bahan utama aneka menu khas Orang Kaili. Buatnya ga sulit apalagi kalo dikerjakan rame-rame. Yuk intip resepnya.... Resep Keripik Daun Kelor Bahan-bahan: 500 gram tepung tapioka 100 gram tepung terigu 100 gram daun kelor 15 biji Cabe rawit 5 biji Cabe keriting 1 butir telur 500-700 ml air 4 siung bawang putih 1 sdt garam halus Segenggam daun kelor Cara membuat: Siapkan wadah blender,masukkan 100 gram daun kelor,bawang putih,cabe rawit,cabe keriting dan 500 ml air.Giling agak sampai agak halus,jangan terlalu halus. Siapkan baskom,masukkan tepung tapioka dan tepung terigu.Tambahkan daun Kelor yang sudah dihaluskan  dengan bumbu.Tambahkan garam halus dan telur,aduk rata.Masu...
Read more

Gagape Loppa ( Udang masak Serundeng) ala Bugis

-
Image
Menu ini selalu mengingatkanku akan kenangan manis dapur Ummi. Kalau masak menu ini, dapur kami akan dipenuhi aroma kelapa goreng yang wangi dan aneka bumbu dapur yang meninggalkan goresan manis hingga saat ini. Dulu dimasa kecil, belum ada kulkas. Jadi kalau dirumah ada menu ini. Bisa dipastikan akan ada keriuhan di dapur. Kakak sepupu akan berbagi tugas. Ada yang memarut Kelapa untuk disangrai dan sebagian lagi akan menyiapkan aneka bumbu dapur.  Tahun 70an akhir, kulkas dan blender belum familiar dengan dapur kami seperti umumnya dapur tetangga disekitar rumah. Semua bahan makanan diolah secara tradisional. Entah kenapa rasanya lebih nikmat. Bumbunya diulek dicobekan batu. Sebagian masakan dimasak di kompor minyak tanah dan sebagian lagi di tungku tanah liat dengan kayu bakar.  Sekarang kalo mau masak semua lebih praktis. Ada blender buat menghaluskan bumbu. Ada wajan teflon buat sangrai Parutan kelapa biar lebih mudah dan tidak lengket. Dan ada kulkas yg ...
Read more

Selamat Lebaran Idul fitri 1436 H

-
Image
Selamat Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1436 H Mohon Maaf Lahir dan Batin Salam hangat dari Dapoer Yuyu:-)) Nasu Likku udah aku masak dua hari sebelum lebaran. Udah nyicil menu dua hari sebelum Lebaran,tetap aja keteteran sendiri di dapur.   Soto Bandung belum siap,daging Sapi belum dibumbu dan acar timun masih nunggu dikerjakan. Makan yang sudah siap aja sebelum berangkat shalat Id,itupun telat dikit.Shalat udah dimulai..... Kemarin bikin Ketupat dan Burasa udah habis waktu berjam-jam didapur, juga sambil bikin satu Sponge Cake. Malam ga sempat lanjutin sisa menu lebaran karena ada pertemuan komunitas sampe tengah malam.Nyampe rumah,cuma sempat goreng Kacang kedelai buat taburan Soto Bandung. Menu pagi dengan Burasa,Ketupat, Nasu Likku, Ikan Nilem goreng,Ketupat dan Sambel goreng kentang pake Hati daging sapi.sambel gorengnya dimasakkan sama teh Ety (hatur nuhun,teteh) Abis shalat ngumpul dirumah Uwak dan Bibi.Setelah makan bersama, rame-rame nyekar ke makam. Lanjut ...
Read more

Ikan Katombo Bakar

-
Image
Bakar Ikan Katombo pagi-pagi.Aku racik bumbunya,Yana yang siapkan bakaran dibelakang rumah.Sambil masak Bubur dan Sambel tomat pesanan dek Anik yang lagi sakit. Kemarin aku tanya mau dibawain apa pagi ini,dia pesannya ikan Katombo bakar. Beres masak,aku antar berdua Yana kerumahnya.Cepat sembuh ya sayang:-)) Ikan Bakar ini ga sulit bumbunya.Hanya cabe keriting,cabe rawit dan bawang merah yang dihaluskan.Setelah itu tambahkan garam dan 3 sdm minyak goreng.Oleskan merata kalo Ikan bakar sudah matang,bakar bagian Ikan yang sudah dioles bumbu.sisi sebelahnya juga dioles,setelah wangi balik dan bakar lagi sisi sebelahnya. Jangan kelamaan nanti gosong:-)
Read more

Sokko dan Palopo, Menu Bugis Simbol Kenikmatan Hidup

-
Image
Sokko adalah Nasi Ketan ala Bugis, cara masaknya diaron setengah matang dan dikukus kembali hingga matang. Dalam Upacara Daur Hidup orang Bugis yang melambangkan kebahagiaan seperti Upacara Kelahiran dan Pernikahan Menu ini selalu dihidangkan. Palopo terbuat dari Santan kental, gula merah dan telur. Paduan ketiga rasa ini melambangkan Manis dan Gurih sebagai simbol kebahagiaan. Surprise .dapat menu ini saat hadir dalam acara arisan keluarga. Di Palu banyak sekali orang Bugis sehingga walaupun jauh dari kampung kampung halaman. Menu Bugis masih dapat dinikmati saat kumpul bersama:-)
Read more

Nasi Goreng Sayur

-
Image
Nasi goreng buat Keiko chan, aku tambahkan sayur biar ada seratnya. Kerupuknya dimakan belakangan. Ingat pesan dokter anak waktu aku bawa dia kesana. Anak jangan dikasi kerupuk kalo makan, yang habis duluan nanti malah kerupuknya hehehe. Sayurnya pake sawi Ijo an Wortel. Aku tambahkan Sosis dan telur dadar. Telur dadarnya ga pake bawang merah, aku tambahkan irisan bawang daun, kalo pake bawang merah, suka dipisahin. Aku jarang ngasih menu olahan seperti Sosis atau Nugget, karena emang ga sehat. Sesekali boleh tapi jangan sering.... Resep gini kok diposting??? ga apa-apa ya, buat sharing aja dengan Ibu-ibu:-)) Resep Nasi Goreng Sayur Bahan-bahan: 1 piring nasi 1 batang wortel 3 lembar sawi ijo 1/3 sdt garam 1 siung bawang putih 1 siung bawang merah sejumput lada bubuk 1 sdm Margarine Telur dadar 1 butir telur 1lembar bawang daun sejumput garam Cara membuat: Iris halus bawang merah dan bawang putih, tumis dengan 1 sdm margarini. kalau suda...
Read more

Sokko Bampa (Nasi Ketan Khas Bugis)

-
Image
Sejak kecil menu ini selalu ada dalam upacara daur hidup kami sebagai orang Bugis. Misalnya pada saat ada acara selamatan atau pesta Nikahan. Sokko Bampa ini adalah Nasi Ketan khas Bugis.  Ada dua jenis, yang pertama Sokko yang ditambahkan aneka jenis rempah dapur dan ada juga yang tidak pakai rempah. Menurutku yang pakai rempah dan santan kental itu lebih enak karena gurih dan wangi.  Tadi malam mamah bilang pengen makan Nasi Ketan. Pagi-pagi nyari kebawah ga ada, minggu lalu aku beliin mama nasi Ketan yang dijual sama bibi dekat warung langganan. Liat dikulkas masih ada Beras Ketan hitam. Beras Ketannya aku bawa waktu pulang mudik lebaran di Bone. Aku simpan di kulkas biar awet. Ternyata benar, udah berapa bulan, berasnya masih utuh dan tidak bau apek. Pengalaman nyimpan beras Ketan di suhu ruang, tidak tahan lama. Berasnya rusak dan kutuan. Telp pg Ramlawati Mun'im sepupuku di Makassar. Minta resepnya, pake bumbu apa. Bumbunya sereh, lengkuas, ketumbar, bawan...
Read more

Beppa Katarisala (Kue Tradisional Bugis)

-
Image
Ingat waktu kecil,kalo ada kue ini dirumah.udah pasti lapisan merahnya yang selalu habis duluan.Lapisan ketannya aku kurang suka,lapisan merahnya yang enak.Manis,lembut n gurih..... Kapan-kapan pengen buat sendiri,tp harus belajar dulu soalnya kalo salah buat.lapisan merahnya bisa rembes kelapisan ketan dibawah.
Read more

Tahlilan 100 Hari Ummi

-
Image
Tahlilan 100 hari Ummi tanggal 1 Desember kemarin. Yasinan dan berdoa bersama keluarga dekat dan tetangga. Menunya simpel, Kari ayam, lontong,acar timun, dan kerupuk udang. Lontongnya aku buat malam sebelumnya, separuh dimasak dipresto separuhnya dipanci biasa. hasilnya beda, yang dipanci biasa lebih cantik.Lain kali kalo buat lontong jangan pake presto lagi, mending pake panci biasa aja. Berasnya aku rendam pake banyak air hingga bekah dan airnya habis. Tips itu lumayan memangkas waktu merebus, cukup 1,5 jam udah matang. 3,5 kg jadi 9 bungkus besar lontong. Kuenya aku buat puding, donatnya beli ditoko, lumpia goreng dibawa sama sepupu,  Puding ini yang selalu jadi perhatian anak-anak kalo ada acara dirumah:-))
Read more

Binte Biluhuta

-
Image
Binte Bilihuta versi kantin kampus, bukan hasil kreasi  Dapoer Yuyu.Nikmat dengan tambahan perkedel jagung dan ikan bumbu merah.Makanan tradisional yang bisa dijumpai ala kaki lima dan kantin kampus di Kota Palu Sulawesi Tengah. Makanan sehat yang bisa mengganti menu siang yang biasanya melulu dengan nasi-) Kalo mau buat sendiri dirumah ini resep ala Dapoer Yuyu Bahan-bahan; 1/2 kg Jagung Pipil kg 1/4 Ikan asap (bisa diganti udang segar) 2 batang Bawang daun 5 batang seledri Bawang goreng secukupnya Garam 1 liter air Pelengkap: Sambel jeruk nipis Cara Membuat Rebus air hingga mendidih. masukkan jagung pipil. Rebus hingga matang, masukkan separuh ikan asap yang sudah disuwir kasar. tambahkan cacahan bawang daun dan seledri. Tambahkan garam dan penyedap kalo suka. hidangkan dalam mangkuk, tambahkan sisa suwiran ikan asap dan bawang goreng. Nikmati selagi panas dengan sambel jeruk nipis Sambel Jeruk Nipis: 15 biji cabe rawit merah ...
Read more